西安烧三鲜和烩三鲜有什么区别

凤姐咱走 3个月前 已收到1个回答 举报
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烹调方法的区别，一个是烧，烧菜汤汁少，另一个是绘，烩菜汤汁宽。

烧三鲜分为肉三鲜和素三鲜之分，通常所说的烧三鲜是肉三鲜，所用食材为油炸丸子，响皮，红肉，木耳，青菜，红萝卜等，采用烧的烹调技术，成菜色泽艳丽，汤汁浓稠，咸鲜味美，是七八十年代宴席上的佳肴。

而烩三鲜所用食材相同，制作菜肴所用的方法是烩，烩菜的特点是汤宽味鲜，食材口感软糯，适宜时秋冬季食用。

11小时前

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