椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食

恰似一缕微 3个月前已收到2个回答举报

共回答了122个问题采纳率：95.1% 评论

主料:

土公鸡一只

辅料

花钱适量麻椒适量干红辣椒段适量姜片适量葱段适量香叶适量桂皮一段玉米油适量黄豆酱适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量鸡精适量

麻椒鸡的做法步骤:

1.辣椒段，花椒，麻椒。

2.清水浸泡一会儿。

3.捞出控水备用。

4.小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

5.鸡爪先放入鸡肚子里。

6.泡好的辣椒，花钱放进去两把。

7.用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

8.鸡放入煮锅。

9.剩下的花椒辣椒放入锅里。

10.葱姜，香叶，桂皮。

11.锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。

12.适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

13.炒匀倒入适量清水。

14.连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。

15.适量盐，鸡精调味儿。

16.搅拌均匀。

17.大火煮开。

18.中小火卤60分钟。

19.焖30分钟，捞出，摆盘。

15小时前

共回答了492个问题评论

1.嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。

2.捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。

3.去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。

4.花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。

13小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐