泡椒鲫鱼王刚

1、原料：鲫鱼一条，剁椒适量。，蒜末，姜末，大葱，蒸鱼豉油，葱花，盐，油各适量。

2、鲫鱼一条，收拾干净从中间切成两片备用。

3、加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。

4、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，放入葱丝，姜丝。

5、将蒜、姜、剁成末，和两种剁椒放在小碗内。

6、加入适量的蒸鱼豉油混合均匀。

7、将第5步中的辣椒均匀的抹在鱼身上。

8、开水上锅蒸10分钟。

9、最后撒上葱花，淋上少许热油即可。

1、将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、将泡酸菜洗净沥干，并切成1-3cm的小段。

3、泡椒少许，干花椒少许备用。

4、大蒜适量切片，大葱切断备用。

原料：鲫鱼 (1条)

泡椒 (20个)

料酒 2勺

花椒 30粒

大蒜 5瓣

老姜 1块

小葱 2根

油 2勺

盐 适量

香菜 2根

做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。

2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；

3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；

4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；

5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；

6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；

7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可

1.鲫鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段;

2.热锅放油,下入鲫鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄;

3.下入两小勺料酒,再下入适量的盐;

4.加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右;

5.放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可.

（1）将鲫鱼清洗干净，并在鱼身两面划3-4到口（花刀，方便入味），将葱洗干净，蒜剥净，老姜切片。

（2）将泡椒与泡生姜切成颗粒状。

（3）用一碗放少许生抽、大半碗清水、一点点食用盐，混合搅拌（作为后面煮鱼的汤汁）。

（4）将大蒜切片、葱白切段、两片老姜以及适量花椒放入盛有泡椒的碗中，方便后面下过炒香。

（5）锅中放入少许油，放入两片切好的老姜

（6）煎鱼，轻轻反动鱼身，煎至两面金黄。

（7）然后将于轻轻铲入盘中。

（8）炒配料。过重放入适量油，放入豆瓣酱以及配料，炒香（大概30s左右即可）。

（9）放入煮鱼的酱油汁，大火烧烤。

（10）放入鲫鱼，放上锅盖，小火闷2min即可（中途可以用汤勺浇汤汁给鱼身，此时翻鱼，容易将鱼翻碎）。

（11）放入葱花，大火20s；起锅，再加上葱花。

1.鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

2.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。

3.葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。

4.热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

5.将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。

6.倒入调味汁翻炒。

7.烧开后倒入适量的水煮开。

8.下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。

9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。

1准备好所有材料。鲫鱼清洗干净，并在鱼背处两边都划三道小口子。

2炒锅中放适量油，小火煸香花椒，花椒出香味后丟弃不用。如果你对无意中吃到花椒无所谓的话也可以留着。

3放入生姜和蒜头煸香。

4加入适量清水转大火。

5加入老抽上色，加入生抽提鲜，加适量料酒，再加入六个泡椒，两勺泡椒水。大火烧开。

6放入鲫鱼和葱结，中火煮十来分钟，我这条鱼大，煮了15分钟。

7煮的过程中要不断的将汤汁淋在鱼的上面，同时又要防止鱼粘锅底。

8当汤汁少了一半的时候，将鱼先盛起来。

9挑去葱姜，大火收汁，加少许糖和白胡椒粉提味。酱油和泡椒水中都含有一定的盐分，我没有加盐，如果嫌淡的话可以适当加一点。

10汤汁收好后淋在鱼上，撒些香菜装饰，麻辣鲜香的泡椒鲫鱼就做好了。

原料：鲫鱼、大葱、大蒜、姜、花椒、泡椒、泡姜。

做法步骤：

第1步、鲫鱼处理干净，鱼背用刀划几刀，将鱼身水擦净备用

第2步、材料准备

第3步、锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下

第4步、煎成两面焦黄捞起备用。

第5步、炸鱼用的油直接留在锅里面，开大火 爆香 泡姜 泡海椒 花椒 姜末 蒜末

第6步、爆香了倒白糖下去，继续翻炒

第7步、翻炒一分钟左右倒入料酒 酱油（料酒少点。。。酱油是上色用的！少倒点）

第8步、倒入耗油，翻炒加入盐和鸡精，然后继续翻炒一分钟加水

第9步、大火完全烧开厚把鱼慢慢放下去

第10步、等到都煮透后，自己也感觉很入味的时候就可以将鱼起锅

第11步、锅里的汁大火收汁，收到粘稠关火

第12步、淋到鲫鱼身上，然后撒上葱花！

第13步、完成