门钉素饼正宗做法

门钉素饼是一种传统的中国素食糕点，制作方法有很多不同的版本。以下是一种常见的门钉素饼的正宗做法：

材料：

- 面筋粉 200 克

- 豆粉 50 克

- 糖 30 克

- 酵母粉 3 克

- 温水 200 毫升

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面筋粉、豆粉、糖和酵母粉混合在一起。

2. 慢慢加入温水，揉成面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵 1 小时。

4. 将面团揉成条状，切成小块。

5. 将小块面团压扁，放在芝麻上。

6. 用擀面杖将面团擀成薄饼。

7. 将饼放入烤箱，烤 15 分钟。

这样，您就可以制作出美味的门钉素饼了。请注意，制作过程可能因地区和个人口味而有所不同，因此请根据您的喜好进行调整。

材料

五花肉500克，芹菜400克，姜，白糖，生抽，白胡椒粉，盐，高筋面粉600克，葵花籽油/色拉油（不建议花生油）

做法

1、面粉里加入少量食用油，然后倒入温水搅拌。水量以面粉和起来，松软为好。不能太干，是软面团。

2、盖上面盆的盖子，饧面，等面团上劲。

3、把五花肉切成肉丁，芹菜切末备用。

4、锅里放少量油，加入姜片，然后倒入五花肉丁翻炒，等到肉变色，有一部分肥油炒出来，加入少量生抽胡椒粉，然后加入少许白糖。

5、等肉丁变凉了，姜片捡出不要，倒入芹菜丁，加入盐拌匀。

6、面团饧好后，放在玻璃板，或者干净的灶台面上，抹少许油，揉面团。

7、因为是软面团，用手揪大小相等的面剂。

8、用手掌把面剂压成中间后，两边薄的面片（不建议在面板上，因为有油，而且是软面，擀面杖，擀不出来面皮）

9、把馅料放入面皮，封口，不需要按扁。

10、加厚的平底锅里，等一面变硬，翻面，要盖上平底锅的盖子，小火煎熟。