昔年旧事 1星
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主料:鲫鱼500克
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、新鲜鲫鱼去鳞、内脏、洗净,切花刀(可选)
2、用料酒、盐稍微腌2分钟
3、大葱、姜、洗净切片和切葱丝,红辣椒洗净切丝
4、把鲫鱼装盘,加葱段、姜片、料酒腌制10分钟左右,不可多腌制
5、蒸锅加水大火烧开,加鲫鱼大火蒸8分钟左右,最好看鱼大小重量定时间
6、取出鲫鱼,捡去葱姜去掉汤汁,撒上葱丝
7、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤(也可用热水)调好汁
8、热锅凉油,油热10成(一定要特别热热的油,就是能冒烟的那种),把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝
9、加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可(辣椒丝可以提前焯水去掉生味)
21小时前
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