冰虾发苦怎么回事

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冰虾发苦可能是由以下原因导致的：

1. 鲜度问题：冰虾如果保存时间过长，就会变质，因为虾体内的物质逐渐分解产生异味。如果虾已变质，它就会散发苦味或酸味。

2. 虾壳或虾脚未去除干净：如果虾壳或虾脚没有彻底去除干净，烹煮时就会散发出苦味或腥味。

3. 烹饪方式：如果烹饪温度不当或时间过长，则可能会导致虾肉变硬，口感苦涩。

为了尽可能避免冰虾发苦的情况，可以参考以下建议：

1. 选择新鲜的冰虾。在购买时，应选择新鲜度高的虾，最好选择野生捕捞的生虾。从虾的外观上，应该看虾体表面没有明显受损和褐变情况。同时，一些差劲的加工虾会添加人工添加的雾化剂，也可能导致冰虾发苦。

2. 虾肉和虾壳，一定要清理干净。为了避免出现苦涩的情况，提前将虾壳和虾脚剥离出来，切记不要任何一点不良的部分留在虾体内。

3. 烹饪方式要正确。短时间快速煮熟的方式应该是首选选项，如果再加上辅助调味配料一同烹炒，口感也会更佳。同时要避免虾肉过度烹煮，以免虾肉口感变硬和发苦。

总的来说，选择新鲜、正确清洗和烹煮的方式来烹饪冰虾，可以避免其发苦的情况发生。

18小时前

共回答了37个问题评论

因为冰虾里边含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,不经意之间就会发苦,如果发苦的话不它跑得更快

16小时前

共回答了168个问题评论

冰虾子的脑子苦的是因为脑袋里面的囊裂开了

13小时前

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