广东蛋散的做法和配方

步骤/方式1

准备好材料：面粉250 克，鸡蛋3 个，小苏打 3克

，泡打粉 1.5克，猪油 20克，面种 50克，麦芽糖 250克，水 200克

步骤/方式2

面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。

步骤/方式3

把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。

步骤/方式4

两张叠在一起，对折，然后切三下。

步骤/方式5

把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。

步骤/方式6

准备好就可以开炸

步骤/方式7

把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。

步骤/方式8

煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。

步骤/方式9

美味的广式蛋散就可以来吃啦

步骤/方式1

配方：普通面粉840克，鸡蛋4个，花生油30克，芝麻40克，盐少许，易拉罐啤酒1罐，酵母粉1克。准备好所需食材

步骤/方式2

在面粉里放适量的盐和，酵母粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋和花生油，再次搅拌均匀，然后再慢慢的倒入啤酒，不要一下全倒下去。

步骤/方式3

这是弄好的面团，稍微放一下，让它发酵一下，记得用碗装点面粉，因为等下幹面皮时要洒点粉去，才不会粘稠。

步骤/方式4

这是幹好的面皮，跟饺皮厚度差不多就好，不用太薄也别太厚，台面要洒些面粉，面团表面也是，不然会粘起来不好幹。

步骤/方式5

把它切成长条，再斜斜切成菱形或自己喜欢的形状都可以

步骤/方式6

油热后放下锅里炸就可以了，勤翻炒因为它很快好，怕它糊，火要小一点，中小火那样就好。

步骤/方式7

炸好的广东蛋散，香香脆脆的，好吃的不得了。