喜沙肉的正宗做法

材料：五花肉一斤，糯米一斤，红糖一斤，桔子皮洗净切碎备用，白糖一斤

开始制作

先把猪五花肉放入锅里，加清水，料酒、葱、姜，花椒，煮熟。猪五花肉煮熟后放在菜板上冷凉备用。

接着在锅里加入食用油一勺子，然后加入红糖，炒至融化，红糖汁就做好了。

糯米提前三小时浸泡好，捞出沥干水分，把糯米放入锅中，将红糖汁大部分用碗装起来，留少量在锅中，和糯米搅拌均匀。这个时候再加入白糖300克，桔子皮切碎放在里边。糯米就做好了。

这个时候把猪肉切片，切的时候有讲究，第一刀别切断，要切连刀，也就是两片连在一起，肉片切好以后把红糖汁倒入搅拌均匀，然后把黑芝麻汤圆馅料放在肉片中间夹着。然后把肉片放在土陶碗里，上面铺上一层糯米，喜沙肉的制作就完成了。

锅中加入清水，放上蒸架然后把喜沙肉放入，蒸熟出锅，倒扣在盘子里，喜沙肉就做好了。

用料：

五花肉半斤

糯米手抓两把

红豆、花生碎、白沙糖适量

做法：

1、把炒花生米压碎，

2、红豆蒸熟压碎

3、用红糖，酱油腌好的肉，包好红豆馅洒上提前泡好的糯米，为让糯米有甜味，上面在洒些红糖

做法步骤：

第1步、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2

第2步、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊

第3步、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油

第4步、继续炒10分钟左右，加入红糖

第5步、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了

第6步、糯米和大米放入电饭煲中，因糯米太粘糯了，需要加一点大米

第7步、加适量的水蒸成米饭备用

第8步、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣。这里不建议用太辣的辣椒

第9步、五花肉切成方块焯水去除血沫

第10步、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分钟，把肉煮熟

第11步、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片

第12步、这是压了一小时的肉，可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理，达到部分去腻的效果

第13步、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断

第14步、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少

第15步、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里

第16步、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上

第17步、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。不建议用压力锅，味道真的不一样哦

第18步、蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰