手拍黄瓜的做法

黄瓜用苏打水冲洗干净后，切成小段，然后挨个拍开，装入盘中，淋上香油；将姜末，盐，醋，生抽，蚝油，白糖，鸡精，椒辣油调成酌料汁，浇在黄瓜上，再撒点葱花，即成。

主料:

黄瓜1根

辅料:

蒜末适量

指天椒适量

醋2瓷勺

糖1瓷勺

盐1/2量勺

蚝油1瓷勺

酱油1瓷勺

胡椒粉少许

步骤 ：

1· 黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟

2· 去掉头尾

3· 装进保鲜袋里

4· 用刀面用力拍

5· 拍完用刀背切几截

6· 统统倒出

7· 加入调料表里所有调味料，拌匀

8· 上盘

原料：青瓜一根、蒜蓉适量、干辣椒、香菜适量、蚝油适量、陈醋适量、生抽适量、白糖适量。

做法步骤：

第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。

第2步、从袋子里倒出来切段备用。

第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。

第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。

第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。

第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

做法一

【制作食材】

黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖

凉拌黄瓜

【制作流程】

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味。

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。

小贴士：

记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

做法二

【制作食材】

凉拌黄瓜

两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

【制作流程】

1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。

2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。

3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。

4、待辣油凉后放入味道更佳。

手拍青瓜选用食材较简单，在家做的话只需准备一根青瓜、一些花生米、小米椒、葱、香菜、大蒜、还有辅助调料糖、盐、醋、酱油、芝麻油等。

接着我们就来拍青瓜吧，青瓜要想腌制入味，必须要用刀拍，当然很多朋友也钻牛角尖说：手拍青瓜不是应该用手吗？这问题是这样说没错，但是用刀拍不是更方便吗，并且也是用手拿着刀来拍的。

这里要注意千万不能把青瓜用刀切的，切出来的青瓜没有碎裂的痕迹，腌制不入味影响口感的哟。小米椒、大蒜、葱切好备用，如果喜欢吃香菜的朋友可以加一点香菜，喜欢吃辣的还能多放点辣椒。

把拍好青瓜的放进盘中，再把上面所有准备好的材料和调料一起放进盘中，然后用筷子搅拌均匀，让每一块青瓜都腌制入味，腌好之后放进冰箱冷藏一个小时再拿出，这样吃起来更加爽脆，冰冰凉凉的感觉。

需要准备食材：鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。

1、小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。

2、将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。

3、在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。

黄瓜拌好后，大家别急着上桌开吃，可以盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏半小时再拿出来吃，这个时候的黄瓜吃起来更入味，而且更加的清脆爽口