普通面粉烩面片生胚的制作方法

步骤/方式1

面粉加盐搅拌均匀，然后加水

步骤/方式2

加水一点点加

步骤/方式3

搅拌成这样的絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉

步骤/方式4

第一次揉成团就行，不讲究光滑程度，然后醒面半个小时

步骤/方式5

第二次揉面，很容易就揉成这样（2-3分钟），比第一次光滑多了，再醒半个小时

步骤/方式6

第三次揉面图，也是2-3分钟，接着再醒半个小时

步骤/方式7

揉好了

步骤/方式8

搓成长条

步骤/方式9

分成了6个小剂子

步骤/方式10

按压

步骤/方式11

按压，开始擀成长舌状，上下左右都要擀到

步骤/方式12

烩面片已完成

步骤/方式1

用料

面粉 500克

常温水 210克

盐 5克

食用油： 少许

先把盐放到盆底儿，然后把面倒进去，慢慢加水把面搅成絮状，揉成面团，醒十分钟左右揉一下，这个时候面团就能揉光滑了，再醒十分钟，再揉一遍，就会成上图的模样。

步骤/方式2

先在盘子上刷一层油，避免面片粘连。

步骤/方式3

将揉好的面团一分为二，其中一块不用揉，直接搓成粗些的长条。

步骤/方式4

将长条切成均匀的剂子。

步骤/方式5

切好的剂子搓成长条，不要太细。

步骤/方式6

用手掌将搓好的面剂子摁扁。

步骤/方式7

用擀面杖先顺着长的一面擀几下，出来宽度。

步骤/方式8

然后再这个角度擀开，出来长度。

步骤/方式9

擀好就是这个样子，拿筷子在中间摁一下。

步骤/方式10

摁好印子在面胚上刷一层油，放到刷好油的盘子上。

步骤/方式11

擀好的烩面胚就这样一条一条的摞在一起，因为刷了油，这样摆也不会粘连。

步骤/方式12

全部做好的样子，蒙上保鲜膜，常温一个半到两个小时就可以抻面了。

步骤/方式1

500克面粉里边加入3克食盐、0.5克食用碱，搅拌均匀。

步骤/方式2

接下来分多次少量地加入凉水，搅拌成无干面粉的大面絮，面粉和水的比例控制在2:1左右。

步骤/方式3

揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上5分钟。

步骤/方式4

醒发好之后，继续揉面5分钟，然后再次醒面5分钟，如此反复揉面3次，醒面3次，直到成为一个非常光滑的硬面团就可以了

步骤/方式5

接下来根据想拉烩面的长度以及厚度，分成面剂子，

步骤/方式6

面剂子用擀面杖擀成一个长条状的面饼，用筷子在中间压一下，拉的时候容易分成条。

步骤/方式7

接下来在面胚的两面刷上一层植物油

步骤/方式8

刷完植物油的面胚放在一起，用油纸或者保鲜膜包起来，继续醒面30分钟，烩面片生胚完成

步骤/方式9

使用时直接拉成长条就可以了