辣虾做法

主料：虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法

1、准备好材料。

2、土豆去皮切条，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

1、鲜活的虾用水清洗干净，准备好干辣椒和花椒。

2、锅中做油烧至六成热时倒入虾炸两分钟左右捞出控油。

3、待火升至七八热时在倒入虾快速复炸一次，大约1分钟就炸酥了，复炸后捞出备用。

4、锅中留底油小火炸香准备好的干辣椒和花椒，炸好捞出备用。

5、准备好大葱花和姜米，准备好面包糠。

6、锅中做油小火炒香葱姜米，倒入炸好的干辣椒和花椒，倒入炸好的虾。

7、加入盐，糖，鸡粉，面包糠，小葱花和一把熟白芝麻，一直小火翻炒几下出锅