黄鸭脚焖豆腐怎么做

黄鸭脚焖豆腐是一道传统的中国菜肴，主要材料是黄鸭脚和豆腐。下面是制作黄鸭脚焖豆腐的步骤：
准备材料：黄鸭脚、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、食用油。
处理黄鸭脚：将黄鸭脚洗净，剪去指甲，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干备用。
处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。
炒制调料：热锅凉油，放入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒煸炒出香味。
加入黄鸭脚：将黄鸭脚放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
加入豆腐：将豆腐放入锅中，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到黄鸭脚和豆腐都变得软烂入味。
收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
黄鸭脚焖豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

【准备食材】黄鸭脚、豆腐泡、香葱、蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮

【调味料】食盐、生抽、花椒、料酒

没买到酸笋、腐竹、酸豆角、螺蛳这些，有买齐就更加够味了，今天就暂且放些豆腐泡一起煮

做法步骤：

1、把黄鸭脚洗干净，放少量的食盐、料酒、生抽腌制20分钟，同时把蒜头、辣椒、生姜、葱这些配料洗干净、切好备用。

2、豆腐泡洗干净，撕开两半，本该是用拿炸过的腐竹的，可巧今天没买到，就用豆腐泡了。

3、锅里倒稍微多些的花生油进去烧热，然后把腌好的黄鸭脚放进去炸至金黄色，然后捞出来放凉一下。

4、把炸过的黄鸭脚，再复炸一遍，让鸭脚更加的香酥。

5、另起锅 ，倒少量的油进去烧热，把蒜头、辣椒、葱、生姜煸炒一下，然后放入炸过的黄鸭脚一同翻炒均匀，放适量的清水进去，加入八角、桂皮、香叶、花椒这些，盖上盖子中火煮20分钟。

6、豆腐泡在最后放进去锅里，放入食盐、生抽调味，一起大火煮五分钟即可。

这样就做好鸭脚煲了，鲜香麻辣，拿着当零食吃也是很有味，