蒜头发芽了还能吃吗

可以

蒜头出现发芽的情况也是可以食用的。大蒜发芽后并不会像马铃薯一样产生毒素，但是其营养和水分多被其生长所消耗，所以发芽的大蒜虽可继续食用，但营养价值与食用口感都将大打折扣。

蒜头发芽了可以吃，但是发芽部分的外层会变得更加苦涩，口感会受到一定影响。同时发芽的蒜头往往会比较干瘪，容易储存不良，所以建议及时食用。

若是芽茎过长，且蒜头内部有斑点，则说明长时间存放后已经开始腐烂，需要丢弃。另外，蒜头的芽和芽芯均可以食用，具有一定的食疗和药用价值。

蒜头发芽后可以吃。

大蒜是一种很好的调味品，蒜头发芽可以继续吃。大蒜发芽是一种很正常的现象，如果室内温度较高、放置时间较长大蒜就容易发芽，大蒜发芽后不会产生有害物质没有任何毒性。跟马铃薯发芽不一样，马铃薯发芽后会产生一种龙葵素，对人体有害，大蒜发芽后的营养价值不会流失，可以继续吃。

许多人都有这样的经历，买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜还能不能吃？先来了解大蒜发芽的过程。

大蒜收获以后，休眠期一般为2-3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发生了芽，也能吃，没有害处，不过发了芽的大蒜，因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低。

所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出的蒜叶。为了保存好大蒜，建议将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。

这样大蒜释放出的二氧化碳就散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分。大蒜就处于休眠状态延迟发芽。