冷久久 1星
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这种色泽是由于淀粉质量较差,在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。其他有关红薯粉绿色的常识:
一、绿色可能是成品本生的颜色,也可能是因为加了色素。可通过浸泡后,观察水和红苕粉的颜色来鉴别: 如果浸泡一段时间后,浸泡的水没有被染绿,而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅,那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。 如果放在水中浸泡后,只要水变成了绿色,无论红苕粉的颜色是否变浅,那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉,应该多泡几次,每次多泡些时间。
二、绿色和白色的红薯粉比较,颜色较浅的质量更好。当制作红薯粉的淀粉质量较差时,由于手工和作坊制作模式下,淀粉发生褐变,制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的,就算是质量好的
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