炸鱼不粘锅的妙招

1、倒入足量的油，炸鱼时加油的量一定要够多，这样才不会让鱼肉粘在锅面。

2、要不断地进行翻炒，保证鱼和锅接触时间不长，可以减轻粘锅几率。

3、选择市面上有的不粘锅，这样在炸鱼时更方便。

1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅；若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

2、在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。

4、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

烧热锅，用鲜姜均匀抹锅底，然后锅中倒油，鱼身两面抹上干淀粉，然后放锅中一炸，炸到两面金黄，放上各种调味品，倒入水慢火炖十分钟就做好了。

想炸鱼不粘锅，可以锅烧热后倒入凉油，撒入少量的食盐，这样煎鱼就不容易粘锅，在有可以在鱼的表面拍上淀粉，这样也可以放置粘锅