自制烤肠冷水煮还是热水

热水因为热水可以更快地让烤肠变熟，同时能够让烤肠外表更有口感，而冷水煮则会使烤肠变得比较软和没有嚼劲。
此外，如果使用冷水煮烤肠的话，也容易让肠皮破裂，导致口感不佳。
所以，自制烤肠最好还是选择在热水中煮制。
如果想让烤肠口感更好，可以在煮烤肠的时候加入一些调味料，比如盐、胡椒粉、孜然粉等，这样可以让烤肠更加香味浓郁。
同时，可以配上一些蘑菇、洋葱、胡萝卜等蔬菜，这样不仅可以丰富口感，还能够让烤肠更加健康。

建议用热水煮烤肠，这样可以加快烤肠的热量传递，使其更快地煮熟。如果用冷水煮，会导致烤肠表面变软，口感不好。同时，在煮烤肠时应该注意火候，煮到烤肠浮起来时就可以捞出来了，过长时间的煮沸会导致烤肠过于柔软并失去原有口感。

烤肠可以使用热水或者冷水煮熟，具体取决于个人口感和喜好。使用冷水煮烤肠可以使烤肠的口感更加饱满和爽脆，而使用热水煮烤肠可以使其更加柔软和嫩滑。同时，使用冷水煮烤肠还可以避免烤肠破裂，使烤肠更加美观。建议在烤肠表面划几刀，方便煮熟。

冷水下锅热水下锅都可以，把做肠的肉用打肉馅机打碎，在肉馅里加入盐，酱油，十三香，味素，蒜蓉，姜末，大量淀粉，慢慢加入水一个方向搅拌均匀，就可以灌肠了，灌好后用针在肠表面扎孔，以免在煮制过程中爆裂

冷水下锅煮就可以了，20分钟关火即可，不能时间太长，时间长了食品塑料就爆了，肉就出来了，如果是用肠衣灌的话煮之前一定要用针扎眼，否则排气不好就散了。

小火煮30分钟左右。

记住一定要冷水下锅，在必须开小火煮30分钟，不停翻动，使每个烤肠受热均匀。（水开或者烤肠浮起即可）