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樱桃花的授粉过程主要是依靠蜜蜂、风力和重力作用 完成的。甜樱桃为自花结实力很低的果树，其自花授粉能 力很差，所以必须配置授粉树。而酸樱桃为自花结实果 树，可以不配置授粉树。花期气候条件对樱桃的坐果率有重要影响。一般樱桃 的开花期较早，其花芽和花器容易遭受低温霜冻的为害, 从而降低坐果率。此外，花期降雨，蜜蜂传粉不良，也会 影响到坐果率，果园的不同管理技术水平，如栽植密度、 蜜蜂放养情况、土壤管理和施肥水平以及病虫害防治情况 等也对坐果率有重要影响。樱桃果实在成熟前遇雨很容易发生裂果。不能像苹 果、梨那样形成木栓化的皮孔。所以，当外部水分由气孔 大量进入果肉组织时，就会造成果肉组织膨胀，果皮拉 紧，当超过果皮拉力强度的限制时就会造成裂果。
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