汉堡蛋饼的做法

用料

鸡蛋 4个

盐 1勺(适量)

水 100克

面粉 100克

烤肠 1根

十三香 适量

番茄酱 适量

家庭版鸡蛋汉堡(蛋堡)的做法步骤

步骤 1

①把100克面粉倒入适量盐跟十三香调味，然后倒入100克水搅拌成无颗粒流动状态

步骤 2

②把肠切碎备用

步骤 3

③锅中刷油开小火煎蛋，然后把蛋黄搅碎容易熟

步骤 4

④等蛋清稍微定型的时候把肠放在蛋黄上然后翻面

步骤 5

⑤等待蛋饼稍微定型之后倒入面糊然后把蛋饼放上去压实，尽量让面糊溢出到蛋饼的侧面

步骤 6

⑥煎蛋变成金黄色之后完成⑤的步骤，然后两面面糊都煎至两面金黄就OK了

步骤 7

⑦上面挤点番茄酱就可以搭配着牛奶一起吃啦，也可以刷点辣酱哦

工具/原料

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面粉（中筋） (250克)

水 (400克)

五花肉（碎成肉馅） (120克)

鸡蛋 (7个)

盐 3克

花椒粉 1克

无铝泡打粉（可不放） 1克

水（肉馅用） 10克

生抽（肉馅用） 10克

盐（肉馅用） 2克

白胡椒粉（肉馅用） 1克

葱花（肉馅用） 5克

泡发的黑木耳（肉馅用） 3朵

植物油（肉馅用） 10克

植物油（刷模具煎堡用） 30克

方法/步骤

1/10分步阅读

调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。

2/10

调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。

3/10

烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。

4/10

用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。

之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。

5/10

把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。

6/10

把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

7/10

接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。

8/10

直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。

9/10

看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。

10/10

咬开的层次，面饼+煎蛋+肉馅+面饼，还是挺均匀的嘿。

因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。

注意事项

面糊不能太稀。

鸡蛋要一开始就煎熟，后期不太好熟。

肉馅要拌的干一点，煎

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了

6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了

8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

汉堡鸡蛋饼做法方法？

方法/步骤

1/6 分步阅读

面粉一点点加水搅拌成糊状

2/6

多功能圆形不粘锅小火加热，倒入两勺面糊，其中一个撒上各种配菜，打入一个鸡蛋淋上酱料。

3/6

盖盖焖至底部熟透后将有配菜粒的那个面饼翻面继续煎。

4/6

将鸡蛋倒扣在没有配菜的面饼上。

5/6

最后将煎好的配菜面饼放在鸡蛋上面。

6/6

取出装盘，淋上喜欢的酱料。