刺参炖木瓜做法

食材清单

刺参 2只 、 木瓜 1个 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 味极鲜 适量 、 水 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

木瓜洗净，切1/3，去籽，

2/9

入蒸锅蒸（5分钟），

3/9

锅倒油，放上白葱段，

4/9

葱段变黑后扔掉，油继续在锅中，

5/9

把味极鲜，白糖，蚝油，鸡精，黑胡椒粉，水倒入锅内，

6/9

料开锅后把调好的淀粉水倒进锅内，把刺参放进去开始顺时针搅，

7/9

汤变粘稠，能挂勺后，关火，

8/9

把刺参和汤汁倒进木瓜里，上锅蒸5分钟，

最后一步

出锅，摆盘。

主料：水发刺参400克。

配料：木瓜1000克。

调料：料酒10克，上汤300克，鸡汁15克，鸡精10克。

制法：

1、木瓜刻制成形。

2、木瓜改刀后加入刺参蒸透。

3、用调料起芡汁，浇入木瓜内即成。

准备材料：刺参200克，木瓜1个，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

　　做法

　　1、刺参洗净从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。木瓜切块，丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

　　2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

　　3、下入刺参烧开，木瓜入锅，炖至海参木瓜软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。