空气炸锅能做烤蛋糕吗

可以。空气炸锅除了烤炸功能外，还具有烘焙功能。不用烤箱，就用家里的空气炸锅就能轻松搞定。做法也很简单，只要将蛋黄和蛋白分离，蛋白加白糖打发，蛋黄打散，将打好的蛋白和蛋黄混合均匀，加入低筋粉搅拌均匀，送入空气炸锅即可。烤出来的蛋糕比用电饭煲蒸出来的更香，而且烤出来的蛋糕不会开裂，也不会塌陷，细腻柔软。

用料

鸡蛋:三个，中等大小

玉米油:40克

牛奶或水:45克

细砂糖:15克+35克

低筋面粉:71克

空气炸锅版戚风蛋糕的做法

取两个不锈钢盆，要保证干燥，无油无水。这点很重要，直接决定蛋白的打发。

蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。

加入玉米油，搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。

筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。

搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。

开始蛋白的制作，这是戚风蛋糕成功与否的关键。大家一定要注意！这时用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一

打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。

打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。

打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了