羊油炕馍的正宗做法

食材和调料：

羊肉馅儿半斤，羊油50g,面粉100g葱姜适量盐适量

做法步骤

第1步.

羊肉馅儿，炒熟，大火快炒，可放一点葱姜盐调味。

第2步.

面粉分2各部分，一部分用开水和面即为烫面，一部分用冷水和面，之后两部分混合，揉匀，醒约10分钟，

第3步.

面团，揪成小剂，擀成大圆片，放上炒制好的羊肉馅，葱，羊油,辣椒。，另一面叠起来成半圆状。压好边儿、

第4步.

平底锅少许油，大火煎，两面金黄即可出锅！

主料:烙馍、羊肉末;

1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;

2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;

3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;

4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。

制作要诀

烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。

【用料】面粉、羊肉馅、大葱、孜然粒、羊油（食用油）、食盐、味精（鸡精）

步骤：

1.一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料；

2.如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀；

3.市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳（烤串一般都是这样的料，最好吃）；

4.葱切碎，备用；

5.醒好的面分成适合大小的剂子；

6.炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的园面皮（皮不要太薄）；

7.平底锅中放少量油，微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面

8.在烙饼的期间不断加油翻面，并不是转动，切记火不可太大，否着馅没熟，皮却糊了；

9.等到皮成金黄色即可出锅；

10.用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转 90 度，中间横切一刀。就成型了；

用料

油

适量

面粉

适量

盐

适量

卤牛肉

适量

鸡蛋

1个

羊油

适量

孜然辣椒粉

适量

香葱碎

适量

步骤 1

用水和面下劲，每个面团约0.16g，擀成圆饼，放电饼铛大小正合适。

步骤 2

老妈奉献的擀面皮技术

步骤 3

电饼铛刷植物油少许，双面煎。

烙馍煎好后，放羊油到电饼铛，放入烙馍。

步骤 4

放入切好的牛肉丁、香葱花、辣椒粉、孜然粉。

步骤 5

喜欢吃鸡蛋的可以加个鸡蛋

步骤 6

盖上第二张烙馍，放上羊油盖盖，熟了之后，取出即可。