宁波牛肉烧笋子的家常做法

1. 牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下

2. 牛肉飞水，捞起来，沥干

3. 锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖

给牛肉上一层红亮红亮的颜色

4. 加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包

5. 煮开后调小火炖1.5小时

6. 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅

用料:

毛笋 一棵

葱 少量

美味鲜、醋、红糖、啤酒 适量

红烧毛笋的做法:

步骤 1

毛笋剥壳洗净。

步骤 2

切成大块。

步骤 3

水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟。

步骤 4

煮好的笋块捞起（如果不马上煮的笋一定要按以上步骤弄好，冷却后冰箱冷藏保存）。

步骤 5

按笋的纤维直切成笋片(横着切的笋片煮出来的不好吃，会太软没嚼劲)，锅里放适量油先翻炒，加适量醋再次去掉笋的耗气，再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水（水平没过笋片），大火烧开后中小火，15分钟～20分钟后再大火收汁。

步骤 6

撒上葱花盛起装盘。

用料:

牛腩500克

笋干150克

八角两个

桂皮一小段块

干辣椒适量

香叶三片

葱姜适量

料酒一大勺

酱油一大勺

冰糖少许

郫县豆瓣酱两小勺

盐少许

做法:

步骤 1

笋子发好，牛肉切切块，冷水浸泡，葱切段，姜切片

步骤 2

锅内放多些油，冷油入牛肉，小火略微翻炒

步骤 3

葱姜，香料，冰糖一起下入，火转中小火

步骤 4

下入酱油和料酒，转中火

步骤 5

此时下入豆瓣酱翻炒，出香味后，撒盐调味

步骤 6

少加入一点水，略微盖过牛肉即可，倒入高压锅

步骤 7

这段时间可以去玩个游戏，20-30分钟后回来，打开高压锅，收汁至一半即可出锅