蒜苗腌酸法怎么做

做法:首先把蒜苗洗净，洗净以后切成段，准备一个泡菜坛子，卜上几颗算几颗小米辣，一起放进胖胖散坛子里，放点凉白开，放点盐巴进去泡个三四天就可以食用。

将蒜苗去根、去皮、去无用的叶之后,放入盆中,洗净,捞出,放入盘中。

2.

再将蒜苗切成相同大小的段状。然后,将其放入碗中。

3.

往碗中加入适量的生抽、食用盐,用餐具将其拌匀即可。最后,将其放置一旁腌制。

4.

待其腌制一天左右的时间,即可倒出少许,放入碗中。然后,加入适量

切好的蒜台放入盆中，撒上盐8两，翻一翻拌均匀，腌制4小时后，再翻一翻拌均匀，再腌制4小时，腌制到蒜台出盐水，待用。

将3斤醋放入锅中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后开火熬制，待白糖完全融化，醋水沸腾后，关火。将其晾凉，待用。

将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。

1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开。

2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

蒜苗洗净沥水，按长度切3寸长段，适量食盐拌匀装坛中，七天食用。