干贝的做法

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一、材料

1、主料:水发干贝300克，绍酒7.5克，鸡蛋清8个。

2、辅料：精盐4.5克，葱8克，味精10克，姜3片，白汤250克，鲜牛奶200克。

二、制作工艺

1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐。

4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

21小时前

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干贝粥

　　材料：白米1杯，干贝3粒、鸡胸肉150克，香菇4片、马蹄5个，葱花少许、料酒1大匙、盐适量，淀粉少许、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、干贝用水泡软，蒸熟，撕成丝备用;

　　2、鸡胸肉切成丝，用料酒，盐，生粉腌制后备用;

　　3、香菇泡软，去梗，切丝备用;马蹄洗净切片;

　　4、白米洗净，加水煮开后放入香菇，干贝，马蹄改小火煮粥;

　　5、待粥熬好时加入鸡胸肉煮熟，加盐和胡椒粉后熄火，再加入葱花即可食用

19小时前

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