美丽年华 1星
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主料:北京油鸡一只
调料:盐(腌制用)一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、姜片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺
做法步骤:
将北京油鸡解冻清洗干净,尤其是内脏洗干净。
2.撒盐涂抹均匀,内脏也要涂抹,在通风处晾干。
3.锅内加入所有调料(除盐)。
4.烧开后放入油鸡转中小火。
5.焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。
6.翻面继续炖煮3-4分钟,然后重复步骤5-6。
7.根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短,一般1-2小时,最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。
8.取出后稍晾凉。
9.切块儿淋上汤汁即可食用。
12小时前
丿闭丄眼 2星
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1、先准备食材:仔鸡一只、小葱一把、酱油30毫升、生姜一块、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食盐少许、香菜等。
2、把仔鸡清洗干净,把酱油均匀涂抹于鸡身上,腌制20分钟。
3、再次均匀涂抹酱油,鸡肚内均匀涂抹少许盐,然后再重复一遍。
4、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。葱切两段,姜切片。
5、去铁锅洗干净,锅底涂抹少量食用油。将切好的葱段,姜片,均匀的摆放在锅底。放入腌制好的鸡,腌制产生的汁一起倒入锅内。
6、倒入适量料酒。中火,到锅中开始冒出水汽转成中小火,15~20分钟,用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可。
7、放入香菜和辣椒粒,淋上少许生抽,另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。将热油淋在鸡身上,上就可以吃了。
1天前
绝对值 2星
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酱油鸡的做法:1.将土鸡宰杀之后,洗干净用毛巾吸干水分;2.姜切片,淀粉加入一些水,调成水淀粉备用;3.锅里面放足够的植物油,放姜片和土鸡,小火爆至表皮金黄,加入料酒;
4.调小火,加入适量的生抽、白糖,加入适量的老抽,翻炒到表面上色即可;5.将鸡的内脏加进去,加没过一半鸡肉的水,用大火烧沸,转中火煮15分钟,直到鸡肉均匀上色;
6.打开锅盖,调入水淀粉;7.收汁即可关火,案板和刀开水消毒,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。摆好盘,即可食用。
家常酱油鸡的做法秘诀:1、鸡千万不要切,整鸡放进去煮,煮好再切块;2、煮鸡的时间不需要太长,中火15分钟左右即可;3、老抽的用量不要太多,为的是鸡肉上色;4、糖的量按照自己口味调制。
1天前
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