正宗油条的配方比例

步骤/方式1

500克面粉、5克小苏打、5克泡打粉、白糖、食盐、2个鸡蛋、食用油

把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀

步骤/方式2

每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌

步骤/方式3

按揉成面团。

步骤/方式4

醒发20分钟，用手拿起一边抻一抻翻面，

步骤/方式5

直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室

步骤/方式6

切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上

步骤/方式7

用筷子中间压一下

步骤/方式8

起锅烧油

步骤/方式9

炸至两面金黄就行了

步骤/方式1

用料：中筋面粉 250g，鸡蛋 1个，泡打粉 5g，小苏打 2g，盐 3g，食用油 20g，牛奶 50g，水 80g。

步骤：250克面粉放入碗中，打进1颗鸡蛋，加入泡打粉、小苏打、盐和食用油。

步骤/方式2

加入牛奶，抓匀。再分3-4次加入水，每倒入一次水，就把面粉抓匀一次。切记不要揉面！

步骤/方式3

此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。

步骤/方式4

继续揣面，面团表面略显光滑时，可以把面团先折叠再按压，反复几次，大概5分钟后让面团静置10分钟，醒发一下，再继续揣面。

步骤/方式5

面团表面光滑且不粘手，就可以了。

步骤/方式6

面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。是冷藏！

步骤/方式7

第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。待面团恢复为室温，再将它按成长条。如果粘手的话，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。

步骤/方式8

把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚，大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20条。

步骤/方式9

每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，用蘸水的筷子在中间压一下。

步骤/方式10

锅里倒油，油温约170度后转中小火，把油条面稍微抻到合适的长度再下锅，油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油溅到。

步骤/方式11

炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的，一根油条我炸了50秒左右。就可以出锅了。

步骤/方式12

配上豆浆，或者粥，或者牛奶，或者豆腐脑！简直太好吃了！