各自迂回 4星
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取出干尖椒后微微涤净,去掉尘落,洗的时宜要短,不要消去椒内的辣感。
整尖椒逐个细致切碎,期间把椒籽都纳净,保留使用,一起搁在滑面的案板上。
然后我们拿出蒜臼,将之前切成的碎椒放入,或者碗器,此时再加以铲碎。
取出钢勺,在内部倒进一些籽油,手提起勺在火花上面烧热,要缓缓的移滑,将油融透。
再撒入勺内适而的花椒粒,让其溶出麻味,待热气燎出,辣味沁鼻,大概要片晌即可。
最后倒在碎椒表面上,会立即煸出声音,一股气渗入,加盐,此味甚妙,可以做拌料哟。
5小时前
冷落了爱情 3星
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麻辣油的做法用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油,把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时,关火再翻炒几下,捞出。
2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。
3、用小锅将油烧开,烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时,关火,冷却两三分钟。
4、这时候在锅里舀两勺油,放进辣椒粉和芝麻的混合物,用长筷子搅散。
5、再将剩余的油倒进容器里,因为油会沸腾,所以容器要准备耐高温的,用筷子搅匀即可。
6、当将全部烫油倒进辣椒面时,油会沸腾才说明油温合适。
3小时前
回答问题
麻辣油做法
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