东北人说的面起子是什么

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面起子就是在每次做馒头,需要发面团的时候,剩下来的一小团面。面起子也就是老面,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。

21小时前

天使的宠儿 2星

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老面。

北方叫面引子，南方人叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面。

面起子对人体是无害的，每次制作面团的时候，融合一点面起子在里面，这可以使面团变得膨松、有光泽、有弹性，这样做出来的馒头会变的很有嚼劲，口感更好。

19小时前

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