妞爷难割舍 1星
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食材
主料:鲜鸭血1盒
辅料:蒜末、葱花、姜末适量、干辣椒5~6颗
1. 准备鲜鸭血350g,切成大一点的方块。
2. 取锅加清水,水中加入食盐和料酒,煮开后下入鸭血,焯水2分钟去除腥味。
3. 焯好水的鸭血捞出倒入盆中,用冷水冲洗1分钟,加强韧性不易破碎。
4. 准备葱花、姜蒜剁成末、干辣椒5个。
5. 不粘锅加热,倒入适量食用油。油热后下入姜蒜末爆香。
6. 然后加入一大勺豆瓣酱,炒出红油后加入半碗清水,煮开后加入胡椒粉和麻椒粉。
7. 将冲洗好的鸭血块捞起加入锅中,加入少许老抽,蚝油,轻轻翻炒均匀。
8. 接着放入干辣椒,再加入少许白糖,用铲子轻轻推拌均,继续煮3-5分钟,让鸭血充分入味。
9. 碗中加一勺淀粉,倒入适量清水搅拌成芡汁,加入锅中。
10. 鸭血汤汁开始变得粘稠,汁水大火收至一半时,撒上鸡精翻拌均匀,即可出锅。
11. 装盘撒上葱花后,美味上桌。
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