语文课学霸 3星
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都好。生抽属于酱油的一种 酱油:按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽,头抽的营养价值最高。
生抽:颜色较淡,呈红褐色,味道偏咸。
适用范围:一般适用于制作凉拌菜,也可以用来腌制肉类,切好的肉加点生抽搅拌,会使肉较嫩滑。
老抽:颜色较深,味道偏淡甜味,它是取生抽加入了焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油。
适用范围:适于肉类增色之用,一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽,如红烧肉。
1小时前
爱莪旳尖叫 1星
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生抽。鲜美味,酱油没有鲜味,就是老式的酱油咸味,生抽经过180晾晒发酵,里面添加大豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,果萄糖浆,白砂糖等香料。含有丰富的营养,味道鲜美。可以凉拌炒菜非常的好吃的。建议你使用生抽,味道丰富,口感和味道极鲜美的呢。
21小时前
岁岁年年 3星
共回答了382个问题 评论
特级酱油好。
在归类上生抽就是酱油中的一种,是属于高盐稀态发酵酱油一级,适宜炒菜、凉拌时使其实用,而酱油调料品的好坏与鲜味,取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低,通常氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好,而对比酱油和生抽来看,其中:酱油以特级酱油来看,氨基酸态氮含量1.2克/100ML,营养价值较高,味道十分鲜美,只需几滴,便能让菜肴鲜味突出,口感上升,而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL,属于酱油一级标准,比味极鲜稍逊色些,由此可见生抽和酱油相比,酱油更好些。
18小时前
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