醋溜白菜是怎么做的

制作原料

主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升

调料：酱油10毫升 味精2克

制作步骤

1、先把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘，即可享用。

食材清单

白菜 半颗 、 香醋或米醋 10g 、 生抽 5g 、 糖 3g 、 盐 1g 、 鸡精 1g 、 干红辣椒 4个 、 蒜头 5瓣 、 葱 1/4根

烹饪步骤

1/9

白菜洗净控水，斜刀片成白菜片（好看、片薄容易入味）

2/9

白菜根一盘、白菜叶一盘，葱姜蒜切片 干辣椒切段，肉丝（之前切好的）

3/9

用生抽两勺、香醋一勺、耗油一勺、适量白糖、盐，调和料汁搅拌均匀；

4/9

起锅烧油、油七八成热 加入肉沫

5/9

加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒翻炒至变色

6/9

肉丝炒制

7/9

加入白菜根 白菜叶，加入料汁；

8/9

炒至白菜断生，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀即可喽～

最后一步

装盘、撒上葱花即可

醋溜白菜这样做。

削白菜片，不要上面的叶，削成薄薄的小片。起锅烧油，放几粒花椒炸香，下葱花，下白菜片大火翻炒，加醋，加生抽少许，姜碎少许，按个人口味加，一分钟后勾流水欠出锅。

1、白菜的菜叶和菜帮要分开切，菜帮斜切成片，便于入味，菜叶可以直接手撕，更有口感；

2、炒白菜讲究的是大火快炒，时间长就不好吃了，所以要先调好味料备用，我一般是

生抽2勺

香醋3勺

食盐半勺

白糖1勺

既然是醋溜

还要加4勺淀粉水

3、素菜荤油，有猪油炒更好吃；

4、下锅顺序要注意，先把白菜帮下锅炒软，再下菜叶炒；

5、最后加上料汁，翻炒入味后起锅即可