粤式盐焗罗氏虾的做法

生抽：2勺；醋：1勺；蒜：4瓣；蚝油：1勺；青红椒：适量；葱：1根；雪碧：2勺；糖：半勺。

步骤1

葱洗干净切小圈；蒜头去皮洗干净剁成蒜泥备用；青红椒洗干净剁碎备用。

步骤2

碗里放入切好的葱蒜、青红椒，加入生抽、蚝油、醋、白糖、雪碧。搅拌均匀腌制5分钟就可以醮虾吃了。

主料：罗氏虾500克

辅料：粗盐750克、花椒20颗

盐焗虾的做法步骤：

步骤一：准备的原料，锅中加花椒加盐。开中火翻炒出香味，盐粒变黄色。

步骤二：基围虾减剪去虾须，锅底留一层炒好的花椒盐，多余盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。再将剩下的花椒盐盖住基围虾。

步骤三：盖上锅盖，中火烧十分钟左右，将盐翻动散开，取出虾。一道香喷喷盐焗虾就做好了。

做法步骤如下：

步骤 1：罗氏虾一斤，剪去比较长的那些虾须。

步骤 2：姜切片放入大盘中，放入葱，一点花椒，一勺白酒，用手抓出水，把姜葱花椒的香味抓出来，然后加入小半碗清水，搅拌均匀。

步骤 3：把罗氏虾放到姜葱水中抓匀，腌20分钟。中途可以搅拌一下。

步骤 4：用厨房纸把罗氏虾表面水分吸干，尽量吸干一点，这样子盐焗的时候才不会咸。

步骤 5：锅里倒入一包粗盐，一小把花椒，中小火炒至微黄。然后把盐盛出一半备用，其余的盐铺平。

步骤 6：把吸干水的罗氏虾均匀地摆放在粗盐上。

步骤 7：均匀地铺上另外一半粗盐，盖上盖子，中火焖5分钟，关火继续焖2分钟。 还有一种比较保险的盐焗虾不会咸的办法，就是把虾铺匀以后，盖上一层厨房纸，再铺上盐。这样子不会咸。

步骤 8：扒开盐，把罗氏虾装到盘子上即可。