季末寂寞 4星
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用料:姜软糖,姜150克(不喜辣可减)红糖100克,麦芽糖250克,玉米油30克,水100克,玉米淀粉水30+30克,椰蓉或熟粉,姜500克,白砂糖400克
做法:1.洗干净去皮,所有材料(淀粉水除外)混合至糖融化,关火。加入混合均匀的淀粉水,一点一点倒入,然后开中小火不停翻炒,抱团后用筷子夹点出来放入凉水里,然后试试,如果有嚼劲了就可以关火倒出整形。
2.放凉后用剪刀或者刀子切条,再剪块
3.利用炒姜片糖剩下的糖粉,这次是用180姜180白砂糖,感觉辣味不够,所以下次要减糖。
4.飞水3次,如果喜辣可减,切薄一点,沥干水分,加入白砂糖放腌制一个晚上
5.倒入锅中火,煮沸后转小火煮干水分,锅边出现白色糖霜时就可以关火。
6.不停的翻炒,炒至出糖粉即可!
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