低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊

一是面粉成分含量不一样。低筋面粉蛋白质含量低，普通面粉高于低筋面粉。

二是颜色不同，低筋面粉因为含麦芙量大，颜色比较暗一些，普通面粉颜色呈乳白色。

三是用途不一样，低筋面粉适用于做饼干，糕点，面包一类比较松软的食品。普通面粉可以做面条，饺子皮，馒头，包子等等，用途比较广。

低筋面粉筋性低，普通面粉对筋性没有要求，普通面粉也或许筋性高，也许筋性低，这就是差别。

区别是普通面粉可以做任何面食，而低筋粉更适合作饼干，馒头，面包，包子，面条饺子，等。

低筋粉主要是包子和各种烘培类食品。

所以在制作这些食物的时候要注意。

低筋面粉和普通面粉的区别：

一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

两者区别如下

1、颜色不同:普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;而低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

2、蛋白质含量不同:普通面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%左右。

3、用途不同:普通面粉一般用来制作中式点心，如包子、馒头、面条等。低筋面粉适合做蛋糕，桃酥等糕点

蛋白质含量

低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间。

用途不同

普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

储存方法

通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。