蹄髈是猪什么部位

籃訫廳雨 3个月前 已收到3个回答 举报
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蹄髈是猪腿上靠近猪蹄的部位。

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

21小时前

14

黛薄红深 3星

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肘子就是蹄髈，位于猪前后腿的下部，是从骱骨处斩下的部分。一般多用后蹄髈入菜，皮厚筋多胶质重，质量较前蹄髈好。例如冰糖肘子！

19小时前

47

經典拾荒者 3星

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蹄膀是指猪小腿靠近猪蹄的部位，蹄髈是南方的叫法，北方一般叫肘子。

16小时前

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