探探烤鱼做法

红叶怨秋风 28天前已收到1个回答举报

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用料:

草鱼 1条

配菜:

藕黄瓜豆皮腐竹木耳

调料:

火锅底料基础香料干辣椒小米椒野山椒花椒

调料:

葱姜蒜米酒冰糖郫县豆瓣盐鸡精

:做法步骤

1、首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。

2、买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了不然不好烤，加入盐葱姜花椒生抽腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。

3、升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。

4、烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱姜洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角桂皮香叶砂仁甘草～～有啥放啥没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。

5、放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。

6、配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒野山椒洋葱碎花椒烫油淋在鱼身上～～

7、配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！

14小时前