为什么巧克力融化不成液体状

1、因为白巧克力的燃点比较低，所以如若想加温将其融化，首先要达到其燃点才行，所以必须要加温到一定程度才能达到白巧克力燃点，进而将其融化。

2、通常情况下，巧克力会在30℃以上开始液化，28℃以下开始凝固。所以，融化巧克力的时候，要注意其温度的把握，以免再凝固。白巧克力凝固点在25℃左右。

巧克力是可以融化成液态的，但融化的时候不能加热水，也就是说巧克力不能直接加热水化开，因为巧克力是不溶于水的，否则会导致巧克力越来越硬，就不能融化了。要想把巧克力融化成液态，具体方法是这样的：

1、隔水加热

这是比较常用的一种方式，就是用水蒸气来加热，方法是先在锅里加入水煮沸，等水沸腾后转小火，再把巧克力片用手掰成小块，放入耐热的玻璃大碗中，之后把玻璃碗放入煮沸的水中，慢慢小火加热，就能让巧克力慢慢融化。

2、微波炉加热

微波炉融化巧克力是很简单的，把巧克力掰成小块或切碎后，放入能放微波炉的碗中，大火微波约40秒，将碗取出后，把巧克力搅拌均匀即可。

造成巧克力不融化的原因:

1⃣一般四十度左右的巧克力的流动性和操作性能处于最佳的状态，如果温度过于高，会使巧克力出现油脂分离，翻沙变稠，没有光泽度等现象，这些现象会直接影响巧克力的操作过程，会影响巧克力的质量和提高制作工艺的难度，

2⃣搅拌时注意不要让容器进水，否则巧克力会越搅。

3⃣同时注意要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。

那可能是巧克力本身含可可粉的浓度比较高,所以比较浓稠，融化不成液体。