红辣椒灌糯米的做法

1. 将200克糯米粉、5毫升白酒、2克盐和一勺五香粉拌匀。

2. 将红辣椒去籽洗净后沥干水分，将糯米粉塞到辣椒孔里面。

3. 将灌好糯米粉的辣椒放入瓶中竖着码好，瓶口盖上一张保鲜膜盖子盖紧，常温下自然发酵大约十天到半个月。

4. 发酵好的糯米粉酿辣椒用筷子夹出放入盘中，上蒸锅蒸大约十分钟

制作红辣椒灌糯米的做法如下：

所需材料：

- 大型辣椒（选择较健壮且空间较大的辣椒）

- 糯米（适量）

- 肉馅或蔬菜馅（根据个人喜好）

- 调味料（盐、酱油、料酒等）

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡几个小时，使其膨胀和变软。然后沥干备用。

2. 辣椒的处理：切掉辣椒的顶部，将辣椒内的籽和膜取出。如果你喜欢更辣的口感，可以保留部分籽。

3. 将备好的糯米和肉馅或蔬菜馅放入碗中，加入适量的调味料，搅拌均匀。

4. 将糯米馅填充到准备好的辣椒内，压实稍微堵住辣椒的顶部。

5. 在蒸锅中加入适量的水，并将装有糯米辣椒的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。

6. 打开火源，将水煮开后，用中小火蒸煮25-30分钟，直到糯米熟透。

7. 关火后，小心取出蒸好的红辣椒灌糯米。可以直接食用，或者切片后装盘食用。

注意事项：

- 填充辣椒时，要留意辣椒的大小和形状，选择合适的辣椒以便填充。

- 在调味时，可以根据个人喜好添加各种调味料和香料来提升口味。

- 在蒸制过程中，可以根据糯米的软硬程度调整蒸煮时间，确保糯米煮熟。

- 可以根据个人口味和偏好，加入其他蔬菜或调料来增添风味。

- 若在填充糯米前，将辣椒稍微煮熟或用热水泡软，可以减少蒸煮时间，确保糯米和辣椒都能煮熟。

祝您制作红辣椒灌糯米成功，享受美味的佳肴！

步骤1

准备大红辣椒

步骤 2

糯米提前泡好，我泡了一个晚上

步骤 3

里面放盐，生抽，姜末。听说你们还可以放点白胡椒粉

步骤 4

拌匀

步骤 5

灌辣椒里，压紧点

步骤 6

灌好了，放到坛子里腌制10天左右

步骤 7

腌好了，准备姜末蒜末葱末

步骤 8

榨菜末末

步骤 9

腌好的糯米辣椒长这样

步骤 10

放油，小火煎，煎到外皮焦黄，放点水焖下

步骤 11

先盛出备用

步骤 12

锅里放油，放姜末蒜末榨菜末，放盐，生抽，鸡精

步骤 13

放葱末

步骤 14

放辣椒拌匀

步骤 15

出锅，超美味

糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜。

制作过程：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

特点：酸辣绵软，回味悠长。

技术要领：糯米粉要磨细，红辣椒要大，米面灌满，保持辣椒外形完整。

食材

红辣椒500g

糯米粉250g

油适量

盐适量

方法/步骤

准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干

糯米粉，加水，搅拌

用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来

把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。

放进辣椒里。(糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟)

这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以

煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸.加上糯糯的糯米，味道很不错。

糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜，其主要食材是糯米面、粘米面等。

所需材料：

1. 糯米：200克

2. 红辣椒：8-10个

3. 肉末：150克

4. 葱：1根

5. 姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 细砂糖：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将糯米提前泡水至少2小时，泡至糯米变软，沥干水分备用。

2. 红辣椒去蒂，将辣椒籽挖出，备用。

3. 葱切葱花，姜切末，大蒜切末，备用。

4. 烧一锅热水，将泡好的糯米放入锅中，中小火煮至糯米熟透。捞出后沥干水分，备用。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末，爆炒出香味。

6. 加入肉末，翻炒至肉末变色，熟透。

7. 加入生抽、老抽、细砂糖、盐和胡椒粉，炒匀，使肉末充分吸收调料的味道。

8. 将煮好的糯米加入锅中，翻炒均匀，让糯米充分吸收肉末和调料的味道。

9. 将炒好的糯米肉末填入红辣椒中，尽量填满。

10. 将填好糯米肉的红辣椒放入蒸锅中，蒸10-15分钟，让辣椒熟透。

11. 蒸好后的红辣椒糯米肉可以直接吃，也可以根据个人口味搭配酱料食用。

把辣椒洗净一切二半，裸米提前泡好蒸好，用油，生抽，五香粉搅拌均匀，灌进切好的辣椒里面，放油煎就可以了