南阡北陌 4星
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正确做法:
1、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟,将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内,将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。
3、腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下。
4、用烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸,烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了。
5、烤箱里烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
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