虾的那些部位不能吃

1、虾线不能吃，即虾背部的一条黑线。

2、虾头虾眼晴不能吃，虾一旦受污染，有毒污染物质会大量的聚集、集中和储存在虾头里。

第一个部位：头顶的虾枪

首先第一个不能吃的部位，是虾头顶上的虾枪，这个虾枪是非常尖锐的，如果留着一起烹饪，我们在剥虾壳的时候，一不注意就会扎到手，吃的时候也容易扎到嘴巴，非常的危险。

所以这个虾枪的部分，一定不能留着烹饪，在处理的时候，一定要先记得把它给处理掉了。

第二个部位：虾头部分

我们在处理的时候，要沿着虾枪和虾头的一半给它剪开，煎开以后，我们会发现，里面都是虾的全部器官，有虾胃、虾腮、虾脑等等，容易聚集着非常多的重金属。所以说，虾头里边的这些部分，全都不能食用。

接着我们要把剩下的虾头，连带着虾脑部分，一起往外给它扯出来，这时我们会发现一根黑黑的线，这也就是虾身上不能吃的第三个部位。

第三个部位：虾线

虾线，也就是虾的肠子，里边都是一些分泌物和排泄物，特别的脏，如果跟虾留着一起烹饪的话，虾肉不鲜嫩，吃着还会有沙子咯牙，特别影响它的营养和味道。

第四个部位：虾须和虾脚

第四个不能吃的部位是虾须和小虾脚。这些虾须虾脚就是维持虾能够在水里面平衡游动的，在其里边容易隐藏一些细菌和杂质，以及一些水草籽，我们肉眼是看不见的，用清水洗也不干净。留着烹饪的话，就不能保证虾肉的干净、卫生。

一般来说，虾线、虾头、虾腮不能吃，虾黄要少吃。另外在烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。