菜团子最正宗做法

原料油5ml，盐5g，菠菜200g，香菇200g，胡萝卜200g，鸡蛋100g，葱花5g，鸡精2g，十三香2g，生抽5ml，蚝油5ml，食用油5ml，面粉50g，玉米淀粉20g

方法/步骤

起锅烧水，水开，加入油，盐，放入菠菜。烫熟之后，过冷水，攥干水分切成末

香菇，胡萝卜分别焯水后切成末，和菠菜末一起放入碗中，加入炒好的鸡蛋，葱花，盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，食用油，面粉。搅拌均匀

调好的馅料做成菜团子，沾上一层玉米淀粉。放入蒸锅，开锅蒸十分钟即可

菜团子，就是用各种蔬菜拌的馅，在用玉米面包出来的，叫菜团子。

首先，要把玉米面用开水烫了 ，放一边醒这。

然后做馅 ，如包韭菜馅的，就将馅做好了。用烫好的玉米面直接包就可以了。

1.把黏玉米粉，面粉，酵母粉，温水，盐，做成面团。

2.面团醒发半小时后的样子。

3.将冷冻的野菜

4.将化开的野菜冼净

5.洗净的野菜切成自己喜欢的大小。

6.虾皮切碎，加入调味品弄好。

7.全部包好后上蒸锅蒸十二分钟后即可

所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净

首先要选好豆面粉，最好选择小磨磨得粉，或者去超市买那种颗粒大一点的豆面粉，这样蒸出来的菜团子口感松散，吃起来格外的香；其次是要选对蔬菜，如果有野菜最合适不过了，没有野菜的话，用胡萝卜叶子、萝卜缨子或者莴苣叶子等都是合适的；

第三，这个也是最重要的，就是蔬菜切好之后，一定要挤干净水分，蔬菜越干，菜团子的口感才会更好，吃起来更香甜。

主料：杂粮面300g 、面粉100g、猪肉200g、白菜心1棵；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、酱油适量、酵母粉适量、料酒适量

1）备好所有食材，杂粮面与白面粉的比例3：1（杂粮面：小米、玉米、黑豆、黄豆、高粱，自己配好后让人加工磨的）。

2）酵母粉用温水化开，倒入面粉中用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布等待饬发。

3）猪肉买的时候直接让店家绞成了小丁，葱、姜切碎放进肉馅中，加酱油、油、盐、鸡精、料酒、五香粉拌匀。

4）白菜先切成细条，再改成小颗料，加盐攥一下杀出水。

5）把杀好的白菜攥出水，加到肉馅中拌匀。

6）等面发酵到原来的一倍大时取出分成大小均等的剂子，用手按成一个薄饼。

7）取馅放到面皮上。

8）用左手掌心托住面轻轻的转圈，右手虎口收口。

9）待口完全收住后，再用手团一下，一个菜团子就成了。

10）把做好的菜团子放在蒸笼上蒸三十分钟，出锅。

将萝卜剥成丝，有那种专门的工具，然后把水分用纱布挤干，撒点盐让它再出水，再挤干。 2. 油锅倒入猪油，放入葱花，将肉末炒香，加入生抽。 3. 将萝卜丝加入，加入调料，炒1分钟左右

步骤 2

1. 将糯米粉和淀粉混和，加入温水，揉至表面光滑，记住，面团一定不要太软，否则蒸熟之后容易塌陷。 2. 取出手掌大的面团，用手捏成一个凹坑，加入馅料，右手大拇指和食指均匀用力收口。 3. 冷水上锅蒸，大约15至20分钟。

步骤 3

用温水和面，表面较光滑，加入淀粉因为可以让糯米团的口感更劲道，这样团子就算冷了也不会变硬，还很Q弹，爸爸爱吃，我这个做女儿的就做给他吃，剩下的可以不用蒸熟，直接生的团子放入冷冻箱，想吃的话可以水煮，或者蒸熟，想吃多少吃多少。光滑细糯的萝卜丝菜团就像江南女子一般，表面光鲜，内心细腻温柔大气。

备用食材：青菜400克，鸡蛋3个，玉米面150克，虾皮10克，蚝油1勺，白糖半勺，香油少许；

制作过程：

第一步，青菜一小把，将其择洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴油，放入青菜焯下水，差不多1分钟，便可捞出，用凉水过凉；

第二步，青菜挤干其中的水分，将青菜中的水分挤干，同时虾皮准备一小把，事先放入在清水中浸泡一会，控水用，鸡蛋磕入在小碗中打散；

第三步，炒锅中淋入少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液炒熟划散，充分晾凉，将所有食材放入一个容器中，加上点食盐、蚝油、香油和白糖，混合搅拌均匀；

第四步，将馅料揉搓成一个个大小适中并且均匀的圆球状，然后取一个菜团子，放入在玉米面中滚一圈，均匀粘裹一层玉米面，然后喷上少许水，再次裹一圈；

第五步，按照这个方法直到看不到里面的菜馅便可，按照这个方法做好，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入菜团子，大火蒸10分钟，便可关火，焖一下出锅

食材

菠菜200克、面粉100克

酸辣汁

辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺

家常做法

1、菠菜洗干净，控干水，切成小段

2、菠菜放入盆中，加入少量的干面粉，让每根波菜都裹上薄薄的一层面粉

3、把裹好面的菠菜攒成团

4、、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团

5、水开后蒸15分钟

6、葱切成葱花、姜蒜切末

7、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，姜蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，撒上葱花搅拌均匀