陕北土豆茄子的做法

1.清炒茄子:把茄子去皮切条，用盐揉搓一下，清水洗净，配辣椒、蒜末、白糖、盐、十三香、鸡精等大火翻炒即可。

2.烧茄子:茄子切块，放水淀粉搅匀过油，配西红柿、葱花、蒜末、辣椒和调料大火快速翻炒收汁即可。

3.蒜泥茄子:茄子去皮切片，上锅蒸五分钟，配蒜泥、盐、醋和香油搅拌即可。

土豆的做法:

1.酸辣土豆丝:土豆去皮切丝，配辣椒、花椒、葱花、醋大火快速翻炒即可。

2.土豆肉片:土豆去皮切片，配肉片、辣椒、葱花、蒜和调料大火翻炒即可。

其它煮土豆，炸土豆就不说了。

西红柿:西红柿一般作为配菜使用，还有一个最常见的就是西红柿炒鸡蛋，这个基本上都会做，就不详细说了，还有白糖拌西红柿，酸甜可口很不错。

食材

油 适量盐 适量西红柿 1个辣椒 1个葱花 适量大蒜 适量

步骤1

准备葱花。

步骤2

蒜切片。

步骤3

准备西红柿同样也切碎。

步骤4

辣椒也是一样，切小块。

步骤5

茄子切长条。

步骤6

土豆切薄片备用。

步骤7

准备土豆粉，用清水洗一下。

步骤8

豆腐切薄片备用。

步骤9

所有的材料都准备好后，锅中加油，放入蒜和葱花爆香。同时下茄子条和土豆片。放入花椒粉、盐、酱，调味调色。然后加入点清水，大火炒菜。

步骤10

等到土豆和茄子9成熟，加入豆腐、粉和西红柿、辣椒，继续翻炒，然后盖上锅盖，温火焖1分钟

用料

马铃薯 150g

茄子 150g

青椒 80g

蒜末 10g

姜末 3g

葱段 5g

葱花 3g

#酱汁

酱油 10g

蚝油 15g

料酒 10g

盐 0.5g

糖 3g

醋 2g

香油 3g

清水 40g

淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

步骤 2

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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

步骤 5

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放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

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倒入“碗汁儿”。

步骤 7

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煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

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放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

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翻炒均匀。

步骤 10

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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

步骤 11

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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

1.土豆去皮洗净切成滚刀块2.茄子洗净用手撕成条3.葱切段，姜切丝备用4.锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开放入土豆煸炒片刻，放入茄子煸炒，放入葱，姜煸炒。

5.放入盐，生抽煸炒，炒至茄子发软，加一小碗水炖5分钟。

6.放入味素，出锅装盘。