酸菜粉正宗做法王刚

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１、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；

２、羊肉切薄片；

３、粉丝用清水泡软；

４、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；

５、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；

６、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

14小时前

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主料：酸菜1斤

辅料：羊腿肉2两，酱油25克，生抽5克，料酒10克，细粉丝一小把，清水200克，大料2个，葱姜少许

做法步骤：

步骤1

市场买来的酸菜，放在清水里泡一小时，去去酸汁，再洗几遍

步骤2

挤干水分，放在案板上切成细丝

步骤3

细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行

步骤4

羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油

步骤5

炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出

步骤6

锅中打底油，下大料葱姜爆香

步骤7

下酸菜翻炒几下

步骤8

看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片

步骤9

下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了

12小时前

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