黄瓜饺子馅的做法张云雷

1，黄瓜500克，用盐水泡10分钟左右(杀菌去除农药)，用海棉洗碗巾(洗不坏皮)把黄瓜一根根的擦洗干净，用清水多洗两遍。

把洗好的黄瓜擦成细丝，用纱布挤干水份(挤出的水不要倒了，可和面用)，剁两刀，不要太碎，有咬劲，放入盆中

2，500克去皮五花肉，先切成薄片再切成细丝，最后切成小丁，剁一剁，有点细小的肉丁也可以，放入盆中。

加入5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺生抽提鲜、一汤勺蚝油代替味精

3，调一碗料水:碗中加入2颗八角、10几粒花椒、2片香叶、2节去皮葱白、两片去皮生姜，用开水泡15分钟，泡出香味，捞出食材另作它用。

4，把料水少量多次加入肉馅中(至少要加入三分之一纸杯)，用4根筷子顺着一个方向搅，搅10多分钟，揽到上劲粘稠了，把黄瓜碎放入，搅匀就可以了。

我的黄瓜饺子馅调好了。

黄瓜饺子馅的做法是:第一步是先把新鲜的黄瓜洗干净，洗净以后用叉子又成细丝再撒上一点盐出出汤，把汤挤出去以后用刀跺几下不要太碎，再放入炒好的鸡蛋放上葱花加入敖好的料油，把馅拌匀，拌匀以后放入盐`味精`十三香好油味极鲜酱油香油拌匀即可。

1、首先先将洗净的黄瓜擦成丝，再加入3克盐，搅拌均匀再腌制十分钟，主要是使黄瓜入味味到表皮，也有鲜脆的口感需要腌制出来的黄瓜水，因为黄瓜不能长时间在锅里受热入味，那样口感就会因此而变软。黄瓜在受热前调味，也就是腌制，使饺子所需的口味基本上腌进了黄瓜的表层，即使饺子受热的时间再短，菜肴同样有味道。

2、接下来的时间把泡好的木耳放入开水锅中焯水两分钟后捞出。另准备碗中放入捣碎的蒜泥，加入辣椒面准备调个水饺的灵魂料汁。

3、锅热倒油，油热后，放入花椒粒爆香，爆香后将热油淋入料汁碗中，加入陈醋、生抽调成香喷喷的水饺灵魂料汁。

4、接着碗中打入5个鸡蛋，搅散。接着锅中油热后倒入鸡蛋，快速搅散搅成小颗粒状后倒入碗中备用。

5、这会时间黄瓜腌也好了。还有今天做酱黄瓜时，剩下的黄瓜瓤和黄瓜丝倒入纱布里挤出里面多余的水分。

6、盆中倒入面粉，再倒入刚才腌制出的黄瓜汁，搅成面絮再揉成软硬适中的大面团，揉成光滑的面团后，盖上盖子饧面20分钟。

7、接下来将黄瓜丝剁碎，木耳切碎放入盆中，再加入黄瓜瓤和黄瓜，倒入炒好的鸡蛋碎，再加入13香、盐、鸡精、生抽搅拌均匀备用。

8、将饧好的面团放到案板上，再次揉均匀、揉光滑，再把面团揉成长条状，用刀切成等分相同的小面剂子，撒一些干面粉防粘，再擀成中厚边薄的饺子皮。

8、给面皮放上调好的馅料，中间一捏，两边再捏紧一推，饺子就包好啦。

9、下来开始煮饺子了，锅里水开下饺子，中间轻轻一推，锅开后添凉水，素馅饺子煮上三滚就熟了。

黄瓜切成丁，把水控干，把处理好的水发木耳切成细末，大葱10克，切成细葱花，一起下入黄瓜丁内，倒入剁好的猪肉馅，放入盐，油，鸡精，搅拌均匀即可。

1、将水缓慢的倒入面粉中，边加入边搅拌，用手和成软硬适中的面团，饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些，盖保鲜膜醒发30分钟左右！

2、黄瓜洗净擦丝，用少量盐拌匀，逼出水份！

3、平底锅放入适量油，将鸡蛋打散炒碎，尽量炒碎一些！

4、把已经逼出水份的黄瓜丝用纱布挤去多余水份，不要挤得太干哦，太干的话吃起来会比较柴！

5、把挤好水份的黄瓜丝剁碎

6、将香菜切沫

7、黄瓜，鸡蛋，香菜放入盆中，加适量盐，鸡精，食用油

8、拌匀后饺子馅儿就完成了

9、将醒发好的面切成大小均匀的小剂子

10、擀皮

11、开始包饺子。

步骤1.  黄瓜去皮切小丁，撒盐拌匀杀出黄瓜里的水。

步骤 2

牛肉绞馅或剁馅，有虾仁的把虾仁切碎，我用的虾皮，提前用水泡了一会儿。分三次倒入泡好的调料水，顺一个方向搅馅儿，把水都搅进去。放盐味极鲜蚝油和少许糖，继续搅。再放葱姜末，搅匀。

步骤 3

鸡蛋打散，炒碎点。炒用来拌馅儿的鸡蛋时多放点油，把鸡蛋和油一起倒进来搅匀。

步骤 4

把黄瓜挤干水分放进肉馅儿全部拌匀。馅料就完成。

1 很简单，以下是黄瓜饺子馅的做法：
2 首先需要准备的材料有：黄瓜、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡蛋。
3 将黄瓜切成细丝，用盐腌制出一些水分后挤干水分。
4 将葱姜切碎，和馅料混合在一起，加入适量的生抽、料酒和盐，打一个鸡蛋拌匀。
5 最后加入黄瓜丝拌匀即可。
延伸内容：这种饺子馅口感清爽，健康美味。
可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配菜，比如香葱、木耳、豆腐皮等等，制作出更加口感丰富的黄瓜饺子馅。

步骤1准备好所用原料。

步骤2将肉馅中加入葱姜碎

步骤3再加入酱油、盐、香油，鸡精搅拌均匀。腌制10分钟

步骤4黄瓜洗净切成丁。

步骤5将黄瓜丁放入手动搅拌机中。搅打成黄瓜碎

步骤6将黄瓜碎，挤出多余的水分。【黄瓜汁不要倒掉】

步骤7将黄瓜汁一点一点加入肉馅中，搅打均匀，使肉馅上劲并粘稠

步骤8加入黄瓜碎。

步骤9搅拌均匀成馅料

步骤10提前先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

步骤11将饧好的面揉成条，切成小剂子

步骤12取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

步骤13把馅料放在饺子皮中间

步骤14包成饺子。

步骤15锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用