为什么有的粉丝易断 有的吃起来很有嚼劲

这个很正常，因为粉的品种不一样， 所以做出来的口感也不一样的，其次是是粉的浸泡过程不一样口感味道也就不一样，就拿酸辣粉做个举个例子，我们都知道酸辣粉是用红薯粉制作的，但是为什么有的酸辣粉口感好有的口感不好呢？

一:虽然酸辣粉都是红薯粉做的但红薯粉也分多个牌子品种的，有质量好的有质量差的，制作出来粉条口感不一。

二:就浸泡过程，这是比较重要的，从市场买回来的粉条都是干的，需要用热水来浸泡才能变软变得大条而又有韧性，红薯粉的浸泡需要的水温大概是65～75度左右，水不够烫浸泡出来的粉就会比较硬，口感不好，水太烫的浸泡出来的粉太软用筷子一夹就会断，所以水温一定要把控好。

三:把粉浸泡好以后隔个十几分钟要用筷子搅一次，让其受热均匀，不然浸泡最底下的粉泡的很软上面的就比较硬，所以要搅个三到四次左右。

四:浸泡的时间一般为两个小时左右，两个小时后一定要更换凉水，过滤出来的粉先用水冲洗一下再换入到凉水中去，这样浸泡出来的粉才好看而且口感好有弹性。

五:浸泡出来粉条一定要等水烧开了才下锅煮，煮的时间为半分钟左右，最多不要超过一分钟，朋友们下次自己在家做酸辣粉可以试试我的方法，做出来的粉条口感绝对棒棒的，如果有讲的不好地方欢迎留言评论，觉得我讲的实用的请各位帮忙点个赞\(≧▽≦)/，

谢谢！

加工方法不一样，纯红薯，纯马铃薯制作的就很有嚼劲，淀粉添加食用胶做的粉丝就没有嚼劲，这个也要分价格看好坏