炸藕盒的做法

材料

猪肉馅 200克，韭菜100克，鸡蛋1个（馅料用），虾10只，酱油10克，香油15克，盐少许，料酒10克，鸡蛋（面糊用）1个，清水适量，面粉30克，淀粉10克。

做法

1．莲藕削掉外皮，用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开，分成2段。

2．一手拿住一段莲藕，另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段，不要破坏孔洞的完整。

3．其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方，尽量削圆。

4．再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片，每两片放在一起备用。

5．在一个大的容器里加入肉馅和香油，用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。

6．鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟，虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段，韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合，搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。

7．取一片莲藕，盛入馅料，用筷子轻轻地按压均匀。

8．将另一片莲藕盖在馅料上，一个藕盒就做好了。

9．找另一只碗倒入一颗鸡蛋，用筷子打散。

10．继续倒入面粉、淀粉和适量的清水（面糊呈流动的粘糊状态即可），用筷子搅拌均匀。

11．在案板上铺少许干粉，将藕盒放在上面，正反两面都均匀地裹上面粉。

12．用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

13．锅里倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好后翻转到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了

莲菜、猪肉、大葱、生姜、料酒、香油、生抽、食盐、五香粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉

【制作过程】

1、莲菜一节，清洗去皮，切成圆片，放入水中备用；

2、猪肉清洗干净，切成小块，与大葱、生姜一起放入料理机中打成肉泥；打好的肉泥取出来，加入料酒、食盐、生抽、香油搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌；

4、取一个大碗，加入1勺淀粉、3勺面粉，来一点食盐、一点五香粉，加入清水搅打成无颗粒的面糊；

5、莲菜捞出控水，取一片莲菜，均匀的码上一层肉馅，盖上另一片莲菜，放在一旁备用；

6、起锅烧油，加入肉馅的莲菜放入面糊中裹一层面糊；

7、油温5成热，下入莲菜小火慢炸至8成熟，捞出；大火将油烧至8成热，下入藕盒复炸10来秒，捞出即可。

材料

藕，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠

做法

1.将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。

2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。

3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。

4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。

5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。

1、300克新鲜莲藕，200克鲜肉末，1个鸡蛋，50克面粉，1听啤酒，3片姜，2段葱，15毫升料酒，8克盐，3克白糖，适量椒盐。

2、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；

3、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；

4、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；

5、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；

6、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

食材

茄子 、 肉末 、 鸡蛋 、 淀粉 、 盐 、 味精 、 花椒面 、 胡椒粉

步骤1/4

取出适量肉末，放入：盐 味精 花椒面 搅拌均匀。

步骤2/4

把茄子切成一指厚的圆片，平放在菜板上 中间横着切一刀 然后把肉末夹在茄子中间，千万不要切断 断开了就不好夹肉了

步骤3/4

鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，只用鸡蛋搅就好了，不要加水 要不然太稀了就挂不住了 然后加适量的盐和一点点胡椒粉搅拌均匀

最后一步

锅内到入适量的油 等到油烧到六七成热时 把夹好肉的茄子放进事先搅拌均匀的鸡蛋淀粉糊里 要把茄子全身都裹满 然后放入油锅中小火炸至金黄色时 捞出沥油 装盘即可。