清蒸鲽鱼需要蒸多长时间

清蒸鲽鱼应该蒸8分钟左右。

做法:

首先鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，

鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，

鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下就可以了。

主料：蝶鱼。

辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。

步骤：

1. 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。

2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，

3. 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟

4. 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，

5. 锅中烧热油浇在鱼身上，齐活

8到10分钟。清蒸鲳鱼只需要8到10分钟就可以蒸熟。鲳鱼也叫镜鱼，平鱼，扁鱼等等。鲳鱼是一种中小型鱼类，整体为银白色，不仅可以食用，同时也有很高的观赏价值。鲳鱼除了清蒸还可以红烧，煎炸等等。鲳鱼肉味鲜美，也常常被做成罐头食用。

蒸8一10分钟

清蒸鲽鱼

做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之

间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、

少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸

之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同

在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）