酸甜脆萝卜皮正宗做法

1.一个白萝卜皮切片，放入3勺盐搅拌均匀，用保鲜膜包好放一个小时，腌出小半碗水后把水倒掉，手用力把萝卜皮里面的盐水挤压出来，最后再用清水洗一次萝卜皮，把水挤压干净放入碗中备用

2.准备朝天椒切碎，蒜头切碎，姜切小片备用

3.把朝天椒，蒜，姜片，依次放入萝卜皮的碗中

4.开始调味，放2勺老抽，8勺生抽，大半勺蚝油，4勺香醋（喜欢吃酸可以多加），半勺白糖，全部一起搅拌均匀

5.所有调料拌匀后，再加入凉开水，淹没萝卜皮为佳，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上就可以

6.第二天好吃的泡萝卜皮就做好了

所需要的食材：

红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

主要做法步骤：

1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常好的下饭菜。

主料

白萝卜两个

辣椒四个

辅料

米醋80g

糖4g

盐4g

陈醋2g

1. 两个新鲜萝卜，四个红辣椒

2. 带皮切片，萝卜心可要可不要！

3. 放两勺盐搅拌均匀放置十分钟，把萝卜水份逼出来，然后放入辣椒

4. 接着加糖，搅拌均匀后加醋，生抽！

5. 最好让汁泡过萝卜！密封放入冰箱两天！