香煎鲳鱼最正宗的做法

香煎鲳鱼最正宗做法如下

主料：金鲳鱼三条

辅料：葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，辣豆瓣酱适量，醋适量

做法步骤：

1. 鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上

2. 葱姜蒜准备好

3. 平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，

4. 煎至两面金黄，盛出备用

5. 锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜

6. 再放入鱼，加入料酒，生抽等

7. 放入适量热水，大火烧开，转小火

8. 等汤汁浓厚盛成盘即可

主料：大鲳鱼 一至两条

辅料：姜一大块，盐适量，葱3-4根，料酒适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1、备齐材料，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。

3、 在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘子的里面摆上葱段和姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

5、 把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

制作材料：

主料： 鲳鱼一条

辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克

调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克植物油20克

制作方法如下：

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；3. 芹菜去叶洗净切末；

3. 红辣椒洗净去籽切斜片；

4. 姜切丝、葱切末待用；

5. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

6. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可出锅。

用料

鲳鱼 三条，葱姜 适量，胡椒粉 适量

料酒 适量，椒盐 适量，盐 适量。

香煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1小鱼改刀方便入味。

步骤 2加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。

步骤 3腌好的鱼用纸将表面水份吸干。

步骤 4干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄。

步骤 5煎成这样装盘。味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了。

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

准备材料：鲳鱼1条 姜丝 葱（适量）

鲳鱼清理干净，背部划几刀。（两面都要划几刀，方便入味）

热锅放油，放入鲳鱼，中小火煎制，煎至两面微黄。

起锅，备用。

锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味。

加入1勺黄豆酱，翻炒均匀。

加入1小碗清水。

2勺生抽，2克盐，半勺白糖。

放入鲳鱼，盖上盖子煮5分钟。

中途翻个面。

5分钟后，把鱼盛入盘子里。

锅里的汤汁里加入水淀粉，勾芡。（水淀粉：1勺玉米淀粉，加入少量清水拌匀）

加入1勺香醋，翻炒均匀。

待汤汁浓稠，关火。

把汤汁浇在鱼背上。

撒上葱花，美味即成。

原料：鲳鱼、蒜末、姜、葱、酱油、糖、生粉、油。

做法步骤：

第1步、购买鲳鱼时叫老板开肚去内脏，回来洗净即可。

第2步、用厨房纸吸去水份，在鱼身上抹薄薄的生粉。

第3步、热锅放稍微多一点油，把鱼下锅中小火煎。

第4步、煎至两面焦黄

第5步、把葱，姜，蒜切碎，放下锅小火煸香。

第6步、调少许酱油，糖，让鱼都沾到酱汁。

第7步、又翻鱼的另面小火煎至入味，即可关火。

第8步、上碟，皮脆肉嫩，酱香味。

1、主料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。

2、调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法：

1、金鲳鱼洗净放盐，料酒，姜片腌制15分钟

2、起锅热油先放姜片再放鱼防止粘锅，煎至两面金

3、起锅放上葱姜香菜辣椒丝，热油中加入酱油蚝油淋在鱼身，完美出锅。