客家猪肠粄的做法

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。

第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。

第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。

第四步：炒香炒好后，关火，下少许葱花，再把准备好的花生和熟芝麻倒进去，把它搅拌均匀，搅拌均匀后盛出备用。

1、萝卜削皮刮丝，挑水分足，味甜的白萝卜，千万别要黑心大萝卜

2、猪肉去皮剁碎（我懒用绞肉机，实验证明还是手工剁好些），做好是带点肥肉的更香

3、分别把萝卜丝和猪肉炒熟，最后锅里翻拌均匀，晾凉备用

4、市场买的糯米粉加热水混合，慢点加，不要一次性到太多，面皮中我加了少许盐

5、抠几小块糯米团放入开水中煮熟，蒸熟也可以

6、把熟的糯米团放回生的糯米团中揉搓，粘的话加粉

7、揉好的面皮不粘手，窝好放入陷，捏口；手上可以粘点干糯米粉，防粘手

8、平底锅放入少许油，小火慢煎，两面翻，大概10分钟出锅

1、首先先把猪肠清洗干净，然后用盐、红薯粉抓一下，抓干净，然后煮一锅水放下去把猪肠煮过。捞起来，再用清水清洗一下猪肠。然后清洗干净以后就切一小段一小段。

2、然后热锅放油放生姜。把生姜榨到干干的。放咸菜下去一起炒，炒完以后就放青椒红椒。

3、最后放猪肠下去和咸菜一起翻炒，大火翻炒3分钟。

4、装盘。